Aspetti igienico-sanitari delle produzioni lattiero-casearie: identificazione dei pericoli

Questo webinar è rivolto ad allevatori e professionisti del settore lattiero-caseario che lavorano con latte di piccoli ruminanti, con l’obiettivo di rafforzare la sicurezza alimentare della filiera. È il primo di una serie dedicata al tema e tratterà l’identificazione dei pericoli, analizzando la qualità igienico-sanitaria del latte tramite TBC e SCC e le loro implicazioni. Saranno evidenziati i principali rischi, inclusi patogeni come STEC e Listeria monocytogenes, fornendo strumenti pratici per garantire idoneità tecnologica e sicurezza delle produzioni.