Dalla filiera dell'olio alla filiera lattiero-casearia

I polifenoli hanno un ruolo bioattivo riconosciuto, influenzando il metabolismo e la microflora ruminale dei ruminanti. La loro assunzione può migliorare l’efficienza nutrizionale, ridurre le emissioni di metano e modulare il metabolismo lipidico, con benefici su latte e formaggio. I polifenoli dei coprodotti dell’olio d’oliva, pur meno impattanti dei tannini, offrono elevata azione antiossidante e modulatrice della flora, con effetti positivi su animale e prodotto. Ne parlano la Dr.ssa Federica Mannelli e il Prof. Massimo Trabalza Marinucci del Dipartimento di Medicina Veterinaria dell’Università degli Studi di Perugia.